Asparagi alla parmigiana
Pulire e lavare gli asparagi, legarli a mazzo, tagliare i gambi in modo da pareggiare le punte.
Lessarli in acqua bollente salata, usando una pentola alta e stretta con l’acqua che arrivi a coprire solo il gambo bianco non commestibile.
Dopo 10-15 minuti scolarli e lasciarli asciugare sciolti dal mazzo su un canovaccio.
Ungere una teglia con il burro, adagiare gli asparagi in un primo strato, cospargere con il burro fuso e il parmigiano, continuare con altri strati fino ad esaurire gli asparagi, terminando con una spolverizzata di parmigiano.
Mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Servirli caldi.e
Uova ripiene di crema di ceci
Lessare le uova (8 minuti) e fatele raffreddare con l’acqua corrente tagliare a metà per il lato lungo e estrarre delicatamente i tuorli. Passate i ceci con il passaverdure, eliminate le pellicine. Preparate la maionese secondo la ricetta di base e tritate le olive, tranne quelle per guarnire. Unite i ceci passati ai tuorli e a 3 cucchiai di maionese ed alle olive tritate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire le uova con il composto di ceci e guarnire con la maionese e le olive.
Cannelloni ricotta e spinaci
Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Tritateli con il tritatutto o con una mezzaluna.
In una terrina mescolate la ricotta, gli spinaci e il parmigiano, salate, pepate e aggiunge la noce moscata fino ad amalgamarli
Inserito il composto nella sfoglia di pasta Tortuovo e arrotolate.
Ora potete inserire i cannelloni in una pirofila ricoprendoli di pomodoro e parmigiano. Infornate a 200 ° per 35 minuti
Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Tritateli con il tritatutto o con una mezzaluna.
In una terrina mescolate la ricotta, gli spinaci e il parmigiano, salate, pepate e aggiunge la noce moscata fino ad amalgamarli
Inserito il composto nella sfoglia di pasta Tortuovo e arrotolate.
Ora potete inserire i cannelloni in una pirofila ricoprendoli di pomodoro e parmigiano. Infornate a 200 ° per 35 minuti
Fusilli primavera
Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di fusilli
80 gr di zucchine
40 gr di carota
100 gr di sedano
80 gr di cipolla
1 pomodoro
2 asparagi
60 gr di pisellini
80 gr di cime di rapa
3 foglie di basilico tritate
Brodo vegetale
20 ml di olio d’oliva
Preparazione
Pulite la zucchina,la carota e il sedano quindi lavateli sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugateli con alcuni fogli di carta assorbente da cucina, tagliateli a tocchetti insieme alla cipolla. Pelate i pomodori, togliete i semi ed eventuali filamenti bianchi e poi tagliatelo a dadini. Lessate separatamente gli asparagi, i pisellini e le cime di rapa, in un pentolino con abbondante acqua bollente e salata dopo averli puliti e lavati. Tagliate gli asparagi a pezzetti lunghi 3 cm circa. Fate soffriggere la zucchina,la carota, il sedano e la cipolla in una casseruola capiente con l’olio d’oliva. Ora incorporate il pomodoro e fatelo saltare. Per ultimi aggiungete gli asparagi, i pisellini e le cime di rapa. Versate nella casseruola il brodo vegetale e il basilico e cuocete alcuni minuti. Unite i fusilli che avete scolato al dente,mescolate e servite.
Carpaccio di seitan
Tofu al curry
- 300g di tofu al naturale
- 100g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 o 2 cucchiaini di curry
- olio di oliva
- sale
Cestini di gelato e frutta
Ingredienti
100 ge Farina
100 gr Burro
100 gr Zucchero a velo
100 gr Albumi (circa 4)
Gelato alla crema
Macedonia di frutta mista
Dividere il burro a cubetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
In una terrina lavorare con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire poco alla volta la farina setacciata e infine, uno alla volta, gli albumi.
Sulla carta vegetale formare un cerchio di impasto del diametro di circa 16 cm. Io uso questa tecnica: metto un cerchio di cartone sotto la carta forno e distendo l’impasto aiutandomi con un cucchiaio,
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 7/8 minuti, fino a quando il bordo dei dischi comincia a colorarsi. A questo punto spostare la placca sull’imboccatura del forno e, staccando un disco alla volta con l’aiuto di una spatola, adagiarlo sopra una piccola ciotolina (del diametro di circa 6 cm) o sopra una tazzina da caffè capovolta. Fare una leggera pressione con il palmo della mano per fare assumere la forma al disco di pasta e aspettare che lo stesso si raffreddi.
Preparare il gelato alla crema o comprate del gelato già pronto.
Nel frattempo preparare la macedonia. Può essere composta da frutta mista (come nel nostro caso) o da una sola macedonia di fragole o frutti di bosco. Condire con un un po’ di succo di limone e mezzo cucchiaino di zucchero.
Poco prima di servire adagiare la macedonia sul fondo del cestino e poggiare sopra una pallina di gelato alla crema.
Read more: http://www.bartendertrainer.itani formate delle piccole polpette schiacciate che cospargerete con farina integrale. Fate riscaldare l’olio in una padella. Rosolate le polpette a fuoco alto 2 minuti per lato. Quando saranno dorate, toglietele dalla padella con un mestolo forato
Patrizia Vaier®️ 