Asparagi al tartufo nero

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Ingredienti per 4 porzioni

½ kg. di asparagi
100 gr. di tartufo nero
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
Pepe e sale

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Preparazione
Lavare gli asparagi e tagliare le punte (a 6/7 cm). Cuocerli al dente in acqua salata bollente, scolarli e raffreddarli. Pulire il tartufo e tagliarlo a lamelle. Disporre gli asparagi e il tartufo in piatti individuali. Fare una salsa con l’olio, il limone, sale e pepe e due asparagi frullati e versarla sopra.
Create se volete una spuma di fecola per guarnire.
Servire caldo.

Di Patrizia Vaier
Google Immagini

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