Polpette alle melanzane

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Le polpette sono una vera delizia e certamente i vegani non ci rinunciano. Ma come é possibile fare delle polpette senza uova?

Facilissimo!

polpette melanzane

 

http://ricetteveganefacili.blogspot.ch

Ingredienti

1 melanzana
1 spicchio di aglio
basilico tritatato
pepe
pangrattato
farina

PREPARAZIONE

Tagliate la melanzana a piccoli cubetti, soffriggeteli con  lo spicchio d’aglio e condite con sale e pepe.Verso fine cottura aggiungete il basilico. Mettete i cubetti in una ciotola e frullateli con il mixer, aggiungete il pangrattato finché non avrete un composto di una consistenza che si possa lavorare bene. In un piatto preparate la pastella con farina e acqua, in un altro mettete il pangrattato.Prendete ora l’impasto, lavoratelo con le mani fino a fare la forma di una polpetta, ora immergetela nella pastella e poi nel pangrattato. Quando tutte le polpette sono pronte, friggetele fino a quando non saranno dorate.

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