Miglio gratinato con seitan

Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
200 g di miglio
6 cucchiai di margarina
4 peperoncini verdi freschi
200 g di seitan
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate finissima la cipolla e fatela soffriggere nella margarina assieme all’aglio tritato e al peperoncino.
Aggiungete il miglio e fatelo insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di acqua, alzate la fiamma e fate evaporare.
Continuate la cottura con brodo vegetale per 15 minuti.
In un tegame a parte fate rosolare con la margarina il seitan tagliato a cubetti piccoli.
Ungete una pirofila da forno e stendete metà del miglio, versate il seitan a dadini e ricoprite con l’altro miglio.
Cospargete la superficie con qualche fiocchetto di margarina.
Passate in forno già caldo e cuocete per 25-30 minuti finché sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.