Involtini di verza

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Ingredienti per 10 involtini circa:

  • 1 verza chiara grande
  • ½ cipolla
  • 2 patate di media grandezza
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai di farina (in questo caso integrale)
  • 300 ml di latte vegetale (in questo caso soia)
  • sale integrale, olio evo, pepe nero, curcuma e zenzero in polvere

Preparazione

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Eliminare le foglie più dure della verza, quindi staccare quelle più tenere ma comunque grandi e lavarle sotto l’acqua corrente. Se necessario, eliminare la parte più dura della foglia.
Immergerle nell’acqua bollente per qualche minuto, il tempo che si inteneriscano. Scolarle e lasciarle raffreddare.
Tagliare a tocchetti molto piccoli le patate e le zuccchine.
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in un po’ d’olio. Aggiungere le patate e le zucchine, salare e aggiungere un po’ d’acqua in modo che non si brucino. Aggiungere anche la curcuma e lo zenzero. Cuocere finché le patate non saranno tenere.
Nel frattempo, preparare la besciamella che si verserà sugli involtini.
In una padella antiaderente, versare due cucchiai d’olio e farlo riscaldare.
Quando è caldo, togliere la padella dal fuoco, versarvi due cucchiai di farina e mescolare bene.
Rimettere sul fuoco e versare pian piano il latte, mescolando bene ed energicamente in modo da evitare grumi. Spegnere non appena si addensa. Salare e pepare, volendo si può aggiungere un po’ di curcuma per colorare e insaporire.
A questo punto bisogna assemblare!
Preriscaldare il forno a 200°.
Su un piatto, stendere una foglia di verza, riempirla al centro con una cucchiaiata di patate e zucchine, arrotolare su sé stessa e riporre su una teglia.
Continuare così per tutte le foglie di verza.
Versare quindi la besciamella sugli involtini, e infornare per 15 minuti circa, giusto il tempo di far dorare un po’ la superficie.

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