Zucchine ripiene al forno

Ingredienti: (per 4 persone)

  • 3 zucchine grosse
  • 100 g. ricotta
  • Provola dolce q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Pan grattato q.b

Fare bollire le zucchine in abbondante acqua salata. Dopo circa 10 minuti togliere dal fuoco e scolare; non devono essere troppo cotte, altrimenti faremo fatica a “lavorarle” successivamente.

Tagliere le zucchine in 4 parti, dopodiché tagliarle a metà, svuotarle della loro polpa ed adagiarle su una teglia da forno. La polpa delle zucchine la utilizzeremo come ripieno, aggiungendoci i seguenti ingredienti: ricotta, provola dolce a cubetti, pan grattato, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe.

Mescolare bene, controllare la consistenza del ripieno ed iniziare a riempire le zucchine.

Fatto questo, prima di infornare spolverizzare con pan grattato e parmigiano, quindi gratinare al forno ben caldo per circa 10 minuti. Servire ben caldo