Cardamono

Origine, distribuzione e composizione del cardamomo

Il cardamomo è “la regina delle spezie”, in secondo luogo soltanto a pepe nero, “il re delle spezie”. È una delle spezie stimate nel mondo.

Il cardamomo si sviluppa come erba perenne con le rizome spesse e carnose o i gambi sotterranei che sparano le radici frondose e con i gambi frondosi. Ha fogli molto grandi, bianco o il verde pallido tre celled i fiori, verde pallido molto-seminato per ingiallire le frutte ed i semi brunastro-neri triangolari.

Le frutte secche del cardamomo della pianta costituiscono la droga delle mattonelle. Hanno un aroma piacevole con una caratteristica, gusto un po’pungente. Lasciano una sensibilità calda nella bocca. È i semi, eliminati dalle frutte, che producono la sensazione calda.

I cardamomi sono accennati BC da Theophrastus il secolo di quarto e cinque secoli in più successivamente da Dioscoredes. Dall’ANNUNCIO 1000, erano un articolo di commercio dall’India verso ovest.

Il cardamomo è indigeno in India del sud. Si sviluppa selvaggio nelle foreste umide ricche di Mysore, di Coorg, di Wynaad, di Travancore e di Cochin. La coltura ancora è limitata alcuni paesi, pricipalmente in India, in Sri Lanka e nel Guatemala.

Un’analisi della capsula del cardamomo la mostra per consistere dei carboidrati, dell’umidità, della proteina, dell’estratto di etere, dell’olio volatile, della fibra grezza, del calcio, del fosforo e del ferro.

I semi contengono un olio volatile. I costituenti principali dell’olio volatile sono cineol, terpineolo, terpinene, limonene, sabinene e terpineolo sotto forma di gli acidi formici ed acetici.

Alimentazione Healing e proprietà curative del cardamomo

L’aroma e le proprietà terapeutiche del cardamomo sono dovuto il relativo olio volatile. Le tinture del cardamomo sono usate principalmente nelle medicine per alleviare la flatulenza e per il rinforzo delle attività di digestione.

Disordini digestivi

Il cardamomo riduce gli elementi dell’acqua e dell’aria, aumenta l’appetito e soothes la membrana mucosa. Allevia il gas ed il heart-burn causati da aglio e dalla cipolla. Il seme a terra del cardamomo ha mescolato con lo zenzero, chiodi di garofano ed il coriandolo, è un rimedio efficace a indigestion. Un tè fatto dal cardamomo è utile nell’emicrania causata da indigestion.

Alito difettoso

Il sapore aromatico in cardamomo è una bevanda rinfrescante dell’alito. Il A. pochi semi masticati per un breve periodo rimuoverà l’odore di fallo.

Disordini urogenitali.

I relativi semi in polvere mescolati con un cucchiaio da tavola del foglio e amla della banana juice occors tre volte un giorno, serviranno da diuretico eccellente per il trattamento della gonorrea, cistite, la nefrite, micturation o urination burning e urination scarso.

Depressione

I semi in polvere del cardamomo sono bolliti in acqua con tè. Dà un aroma molto piacevole al tè. Ciò può essere usata come rimedio nel trattamento della depressione.

Impotency

L’erba è utile nelle disfunzioni sessuali come il impotency e la eiaculazione prematura. Un pizzico dei semi in polvere del cardamomo bolliti in latte e zuccherati con miele ogni notte dare i risultati eccellenti. L’uso eccessivo del cardamomo può condurre occasionalmente al impotency.

Disordini orali

Gargling con un’infusione del cardamomo e della cannella cura la faringite, irritato-gola, si distende il uvula, o la parte conical carnosa alla parte posteriore della linguetta e del hoarseness durante la fase infettiva della riossidazione. Il relativo gargle quotidiano protegge uno dal flu.

Altri usi e benefici del cardamomo

Hiccups: Un’infusione fatta bollendo una coppia dei cardamomi interi martellati in una tazza di acqua con 5 fogli della menta è utile nell’alleviamento dei hiccups.

In India, il cardamomo è usato come masticatorio e spesso è incluso in vaschetta-supari. È usato per i curry del condimento, torte, pane e per altri scopi culinari, come il caffè del condimento o la confetteria.

L’olio essenziale del cardamomo è usato per gli scopi farmaceutici, la profumeria, i liquers di condimento ed il bitter, nella preparazione della tintura e come stimolante.

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Risotto ai funghi e zafferano

Ingredienti per 3 porzioni:

  • 300 gr di riso arborio bio
  • ½ cipolla bianca
  • 300 gr di funghi misti (in questo caso surgelati)
  • 1 litro di brodo vegetale  bio
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo tritato
  • sale marino integrale, olio evo, pepe nero
  • parmigiano o lievito alimentare in scaglie per i vegani

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con un litro di brodo vegetale e correggi di sale se necessario.
In una padella, rosolare la cipolla affettata sottilmente con olio evo.
Aggiungere il riso, mescolare e far insaporire per un paio di minuti.
Aggiungere i funghi, mescolare ancora e versare qualche mestolo di brodo vegetale.
Cuocere il riso secondo la classica tecnica del risotto.
Quando sarà cotto, e il brodo assorbito, versare lo zafferano e mescolare bene.
Aggiungere un pizzico di pepe nero, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Se gradite spolverate con parmigiano